خردل به صورت دانه می باشد که از گیاهی خردل به دست می آید. این گیاه در نواحی مدیترانه ای رشد پیدا می کند و همانند کلم بروکلی، کلم و کلم بروکسل دارای ارزش غذایی زیادی است. هم دانه و هم برگ آن قایل استفاده می باشد. 

گیاه خردل تنوع زیادی دارد و تمامی آنها دارای ارزش غذایی می باشد. برگ آن دارای کلسیم، آهن و ویتامین ث، آ و کا می باشد. هم چنین دانه آن منبع غنی از سلنیوم و منیزیم و منگنت و فیبر است.
دانه خردل را می توان درون شیر گرم، یا سس سالاد یا یه صورت آسیاب شه درون غذاهای گرم ریخت. سس خردل رایج ترین راه استفاده از خردل می باشد. کالری کم آن بهترین راه افزودن سلنیوم و آهن و فسفر به غذای خود هستید.
منبع غنی آنتی اکسیدان
خردل منبع غتی آنتی اکسیدان و مواد غنی که باعث محافظت شما در مقابل بیماری های می باشد.
منبع غنی گلوکوزنولات و سولفور می باشد. که این مواد درون کلم ها و بروکلی نیز می باشد.
خردل در مقابل یک سری از بیماری از بدن محافظت می کند.
•    در مقابل یک سری از سرطان ها از بدن محافظا می کند.
•    سطح قند خون را پایین می آورد.
•    در مقابل پسرویاس محافظت می کند.
•    محافظ حساسیت های پوستی است.
•    در مقابل باکتریا محافظت می کند.